Steilster Gin
Handwerklich destillierter Gin, der die Kunst der Destillation und des Weinbaus miteinander vereint.
Ein Schmied ist jemand der schmiedbare Metalle in Form gießt und verändert. Mit unserem sorgfältig ausgewählten Botanicals machen wir dasselbe. Wir verändern die Form der einzelnen Botanicals und lassen die verschiedenen Aromen in unserem Gin zusammenfließen.
In unserem Leben gibt es zwei große Leidenschaften. Zum einen der Weinbau – wir sind beide in einem Familienweingut an der Mosel aufgewachsen. Man könnte behaupten in unseren Adern fließt Riesling. Die zweite Leidenschaft von uns ist die Destillation, die durch ein Seminar Besuch bei der Brennerei Vallendar entstanden ist und weil Markus sein Opa, bis vor wenigen Jahren, noch selbst eine Brennerei betrieben hat.
Vor über 2 Jahren ist an einem lauen Sommerabend die Idee entstanden- hey wir könnten doch den Weinbau mit der Destillation vereinen. ZusammenSCHMIEDEN sozusagen. Aus dem anfänglichen „Pläne schmieden“ ist nach und nach unsere Brennerei „die Schmiede“ entstanden.
Was ist das Besondere an unserem Gin?
Unser Gin zeichnet sich dadurch aus, dass wir nur die feinsten regionalen Botanicals verwenden. Darunter auch Riesling-Trauben vom steilsten Weinberg Europas, wenn nicht der Welt, dem Bremmer Calmont. Dabei rausgekommen ist ein Gin mit kräftiger Wacholder-Note, der sich mit frischen und feinfruchtigen Aromen präsentiert.
Die zwei Schmiedemeister
Unseren Schmiede Gin destillieren wir seit dem Frühjahr 2018 in dem kleinen Moselort Bremm. Der Gin glänzt mit einer fruchtigen Trauben-Note und gleichzeitig runden sehr feine Noten nach Holunder, Ingwer, Zimt, Vanille und Wacholder den Gin ab.
Markus Schlägel und Maximilian Franzen
Achtung Steil!
Die Trauben für den Gin, die wir für die Herstellung verwenden, stammen aus den steilsten Schiefer-Weinlagen Europas! Hinter unserer Flasche geht es steil bergab. Der Calmont hat eine Steigung von durchschnittlich 70°.
Our Process
Der lange Weg zum fertigen Schmiede Gin
Arbeiten im Weinberg
Da wir beide in einem Weingut aufgewachsen sind und wir ein Produkt erzeugen wollten ,welches unsere geliebte Mosel widerspiegelt, sollte der Weinbau eine wichtige Rolle in unserem Gin spielen. Im Calmont ernten wir goldgelbe Riesling-Trauben, die wir für unseren Gin benötigen.
Unsere Brennerei
Hier geschieht die Magie, in der wir die Riesling-Trauben mit 15 weiteren Botanicals zusammenschmieden.
Die Wahl der Wacholderbeeren
Für die Herstellung unseres Gins verwenden wir nur die qualitativ hochwertigsten biologisch angebauten Wacholderbeeren.
Passende Kräuter und Gewürze
Über ein Jahr haben wir an unserer Rezeptur gefeilt und nach passenden Botanicals für unseren Schmiede Gin gesucht. Insgesamt sind es 16 Zutaten geworden, die dem Gin einen einzigartigen Geschmack geben. Zum Beispiel verwenden wir Holunderblüten, Mandeln, Kubebenpfeffer, Zitronenmelisse, Lorbeer, Zimt und weitere Kräuter und Gewürze.
Mazeration im Weingeist
Im nächsten Schritt werden die Wacholderbeeren und die Botanicals über mehrere Tage im hochprozentigen Destillat mazeriert. So können alle leckeren Aromen aus den Zutaten extrahiert werden.
Gin entsteht
Dann werden die Wacholderbeeren und Botanicals zusammen mit dem Weingeist sehr langsam und schonend destilliert. Wir lassen uns Zeit beim "Brennen", denn so entsteht ein sehr feiner und aromatischer Gin.
Ab in die Flasche
Nachdem wir dem Gin zwei Wochen Ruhe gegönnt haben, wird er auf Trinkstärke herabgesetzt. Danach kann der Schmiede Gin endlich in Flaschen gefüllt werden.
Etikettieren und versiegeln
Zum Schluss wird der Schmiede Gin dann von Hand etikettiert und mit unseren Schmiede Siegel versehen. Wie ihr sehen könnt, sind sehr viele Schritte notwendig bis die fertige Flasche Gin in Händen gehalten und probiert werden kann.
Wir lieben Gin-Tonic!
Was gibt es schöneres, als bei der Zubereitung eines Gin-Tonic das knistern der Eiswürfel zu hören und den Duft vom aromatischen Gin sowie frischer Kräuter und Gewürze in der Nase zu haben. Die Wahl des Tonic Waters spielt eine wichtige Rolle zur Perfektion eines Drinks. Man braucht ein Tonic Water das dem Gin schmeichelt und für unseren Gin haben wir gleich zwei Tonic Favoriten. Für unseren Schmiede Gin nehmen wir am Liebsten das erfrischende Fever Tree Indian Tonic oder das harmonische Fentimans Indian Tonic Water.
Der Gin eignet sich aber auch hervorragend für verschiedene andere Cocktails.
Bist du neugierig wie der steilste Gin schmeckt?
